入夏時節(jié)，夜市經濟持續(xù)升溫。為切實保障群眾飲食安全，近日，桐城市市場監(jiān)管局開展食品安全夜查專項行動，聚焦肉制品質量安全，通過拉網式排查、源頭化監(jiān)管，嚴厲打擊違法經營行為，讓群眾吃得放心、吃得安心。

錯峰檢查，點亮夜間“監(jiān)管燈”。針對夏季夜市人流量大、食品安全風險高的特點，該局執(zhí)法人員主動調整監(jiān)管時段，由分管領導帶隊組成專項檢查隊伍，對燒烤店、大排檔等餐飲單位進行突擊夜查。執(zhí)法人員逐戶查驗經營資質、從業(yè)人員健康證明，重點排查食材儲存及加工環(huán)境、餐具消毒等環(huán)節(jié)，督促商家嚴格落實“三防”措施，確保食品經營規(guī)范有序。 

緊盯重點，嚴把原料安全關。行動中，執(zhí)法人員重點檢查牛羊肉、禽肉及肉串半成品，通過“四查四看”強化源頭管控，嚴查進貨臺賬，檢查肉類來源是否合法可溯；查看檢驗檢疫證明，檢查肉品是否具備合格資質；查看貯存條件，檢查冷鏈食品是否按規(guī)定溫度保存；辨別肉質性狀，通過顏色、紋理、氣味等感官指標，嚴查摻假、變質肉品。

同步普法，構建共治新格局。檢查過程中，執(zhí)法人員同步開展食品安全普法宣傳，現場指導從業(yè)人員辨別合格肉品、“杜絕假劣肉”；建立“夜市商戶聯絡群”，及時推送食品安全案例及政策解讀，引導經營者自覺落實食品安全主體責任。

下一步，該局將持續(xù)強化夜間巡查力度，推行“日常檢查+錯時監(jiān)管”模式，對問題商戶開展“回頭看”，將食品安全隱患消除在萌芽狀態(tài)，同時暢通12315投訴舉報渠道，鼓勵市民參與監(jiān)督，共同守護城市“煙火氣”。      （疏澤   陳士軍）