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【網(wǎng)絡(luò)中國節(jié)?春節(jié)】唐灣鎮(zhèn)：手工豆腐飄出濃濃年味
時間：2025-01-15
來源：桐城市融媒體中心
一到冬天
，唐灣鎮(zhèn)唐灣村吳桂云家的豆腐作坊便進(jìn)入“大忙季節(jié)”，每天凌晨四點
，她家就亮起了燈
，熱氣騰騰間，豆腐獨(dú)有的香味彌漫開來
，喚醒了整個村莊
。
手工豆腐的制作工藝比較講究，從豆子變成豆腐
，需要經(jīng)歷10余道工序
。隨著灶膛里的柴火噼里啪啦地燃燒，鍋里的豆?jié){開始沸騰
。吳桂云一邊撈除浮沫
，一邊把煮好的豆?jié){舀到大缸中，冷卻
、點鹵、攪拌
、靜置
，豆腐腦逐漸成形
，隨后用水勺將其舀進(jìn)鋪好包布的木托里
，蓋上木板，壓制15分鐘
，豆香濃郁
、口感潤滑的手工豆腐便做好了。
“煮豆?jié){的溫度和點鹵的時機(jī)
，都有講究
。點鹵點得好，才有豆腐腦
，點不好就是黃漿水
。做豆腐是個手藝活呢?div id="jfovm50" class="index-wrap">！眳枪鹪埔贿厡⒆龊玫亩垢谐尚K
，一邊高興地說道
。
天剛亮
，吳桂云家的豆腐作坊已熱鬧非凡，好豆腐名聲在外，不少村民早早就拿著盆過來買豆腐
。手工豆腐不僅是一道家常美食
，更是年味的代表。前來買豆腐的唐大姐笑著說：“春節(jié)做豆腐是唐灣的傳統(tǒng)習(xí)俗
，豆腐寓意‘都富
、都福’
，家家買豆腐
、吃豆腐，祈愿新的一年幸福美好
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手工豆腐滿足了味蕾
，也填補(bǔ)了“家”的溫暖
。“平時在外務(wù)工
，吃不到這么地道的家鄉(xiāng)美食
。過年回家，特意起早來買
，就為了嘗這一口家鄉(xiāng)的老味道
！”回鄉(xiāng)村民陶樹生說道。
手工豆腐這一傳統(tǒng)美食
，不僅體現(xiàn)了手藝人的匠心獨(dú)運(yùn)
，也承載著人們對美好生活的向往。近年來
，唐灣鎮(zhèn)不斷挖掘傳統(tǒng)美食背后的文化內(nèi)涵
，大力培育桐城小花茶、富鋅大米
、手工粉絲等特色產(chǎn)業(yè)，古村
、古樹
、老手藝，正成為當(dāng)?shù)匕l(fā)展鄉(xiāng)村文化旅游的重要載體
，也為鄉(xiāng)村全面振興注入了新活力
。 （汪婧 陳佳研）
編輯：占思海
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