圖為張徽英直播銷售自家腌制的咸貨。

進(jìn)入臘月，咸菜、臘貨漸入銷售旺季。今年63歲的桐城大娘張徽英憑借過(guò)硬的腌制技術(shù)，一個(gè)人就撐起400余萬(wàn)元大產(chǎn)業(yè)，讓更多人吃到“家鄉(xiāng)的味道”。

寒冬臘月，正是制作咸菜、臘貨的時(shí)節(jié)。在桐城市徽英食品有限公司的院子里，一排排曬架整齊擺放。這幾天，天氣晴好，張徽英趕緊組織工人將腌制好的白蘿卜起缸晾曬。五六天后，這批蘿卜干就會(huì)打包分送到全國(guó)各地。

圖為腌制的咸肉在進(jìn)行晾曬。

張徽英介紹，今年第一批出缸2萬(wàn)斤蘿卜，全年可出缸20萬(wàn)斤蘿卜，按照10斤蘿卜曬1斤蘿卜干計(jì)算，一年可產(chǎn)2萬(wàn)斤蘿卜干。

自古以來(lái)，桐城農(nóng)村有腌制蘿卜、臘貨等傳統(tǒng)。為留住老味道，腌了半輩子咸菜的張徽英瞅準(zhǔn)商機(jī)，聚焦咸菜小產(chǎn)業(yè)，于2022年成立了安徽省徽英食品有限公司。

她堅(jiān)持用傳統(tǒng)方法手工腌制各種風(fēng)味的小咸菜近20種，有腌萵筍、腌蘿卜、酸豆角，冬季還生產(chǎn)臘豚、臘肉等。在作坊里，各種臘貨在架子上排得滿滿當(dāng)當(dāng)，散發(fā)著誘人的咸香。腌制好的咸貨便于儲(chǔ)存、寄遞，臘月里十分暢銷。

張徽英告訴記者：“我的咸貨特色是首先選擇新鮮的原料下缸，腌制的過(guò)程中不斷來(lái)回翻缸，然后洗好再曬足陽(yáng)光，做出來(lái)就香臘味十足，下到鍋里就香，很好吃的?！?/p>

圖為工人在翻曬蘿卜干。

隨著電商興起，張徽英走進(jìn)直播間，利用網(wǎng)上直播平臺(tái)進(jìn)行線上銷售，成為電商“達(dá)人”。由于產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)、味道純正，獲得客戶廣泛好評(píng)。

張徽英從周邊農(nóng)戶手中收購(gòu)新鮮蔬菜和畜禽產(chǎn)品，一年僅蘿卜、白菜等蔬菜收購(gòu)量就達(dá)30萬(wàn)余斤，帶動(dòng)100多戶農(nóng)戶增收。她還盤(pán)活了閑置的小學(xué)校舍，作為咸菜制作車間與直播間，增加了村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)收入。2024年，徽英食品公司銷售額達(dá)400多萬(wàn)元，帶動(dòng)周邊20余名群眾在家門(mén)口務(wù)工增收。 （余大國(guó)）