。今年63歲的桐城大娘張徽英憑借過硬的腌制技術(shù)，一個(gè)人就撐起400余萬元大產(chǎn)業(yè)，讓更多人吃到“家鄉(xiāng)的味道”。

寒冬臘月

，正是制作咸菜、臘貨的時(shí)節(jié)。在桐城市徽英食品有限公司的院子里，一排排曬架整齊擺放。這幾天，天氣晴好，張徽英趕緊組織工人將腌制好的白蘿卜起缸晾曬。五六天后，這批蘿卜干就會(huì)打包分送到全國(guó)各地。

圖為腌制的咸肉在進(jìn)行晾曬

。

張徽英介紹，今年第一批出缸2萬斤蘿卜

，全年可出缸20萬斤蘿卜，按照10斤蘿卜曬1斤蘿卜干計(jì)算，一年可產(chǎn)2萬斤蘿卜干。

自古以來

，桐城農(nóng)村有腌制蘿卜、臘貨等傳統(tǒng)。為留住老味道，腌了半輩子咸菜的張徽英瞅準(zhǔn)商機(jī)，聚焦咸菜小產(chǎn)業(yè)，于2022年成立了安徽省徽英食品有限公司。

她堅(jiān)持用傳統(tǒng)方法手工腌制各種風(fēng)味的小咸菜近20種，有腌萵筍

、腌蘿卜、酸豆角，冬季還生產(chǎn)臘豚、臘肉等