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范崗鎮(zhèn)：傳統(tǒng)手工粉絲 滿滿幸福味道
時間：2024-12-19
來源：桐城市融媒體中心
圖為粉絲制作現場。
入冬以后
，桐城市遍布鄉(xiāng)村的粉絲作坊又熱鬧起來。傳統(tǒng)工藝制作的粉絲勁道足，特別香純
，吃了有一種過年的味道
、幸福的味道。
12月19日
，天還未亮
，桐城市范崗鎮(zhèn)范崗社區(qū)黃師傅粉絲加工作坊就忙碌起來了。曬好的山芋粉在桶中泡好
，幾個村民用木棍不停地攪拌
。蒸煮是手工粉絲制作的關鍵環(huán)節(jié)：蒸籠加熱，黃師傅將香油涂抹到不銹鋼籠屜里
，隨后用勺子將粉漿依次舀進屜廂
。十多分鐘以后，粉漿凝固
，黃師傅如法炮制
，繼續(xù)往蒸籠里加注粉漿。
圖為粉絲制作現場。
蒸煮好的粉漿凝固成圓形
，搬上架子，托盤轉動
，自動刨成絲狀
，粉絲就此定型。 把握好時間
，把控好火候
，黃師傅從長輩那里傳承了手工制作粉絲的技藝，從事粉絲加工已經10多年了
。
范崗社區(qū)居民陳長根是黃師傅家的老顧客
，他告訴記者，黃師傅家的粉絲是用自家洗的山芋粉做的
，純天然
、不加任何添加劑類的東西，吃了口感好
，放心
。
剛剛制作好的粉絲還要晾曬，接受陽光的“洗禮”
。由于手工制作的粉絲勁道更足
、味道更純正，許多村民對此情有獨鐘
。黃師傅粉絲加工作坊每年要忙2個多月
，制作純手工粉絲9000多公斤。
圖為工人在晾曬粉絲
。
“吃了這種手工制作的山芋粉絲
，有一種小時候的味道
，也有一種過年的年味，更有一種幸福的味道
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！狈秿徤鐓^(qū)居民陳丹丹說。（余大國 毛昊）
編輯：王開英
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