圖為包裝上市的蔡畈粉絲。

日前，在唐灣鎮(zhèn)蔡畈村粉絲工廠內(nèi)，機(jī)器的轟鳴聲打破了山村的寧?kù)o，工人們?cè)缭鐏?lái)到工廠，開(kāi)始了一天的忙碌。

粉絲生產(chǎn)車間，彌漫著濃郁的紅薯香味，攪拌好的紅薯粉團(tuán)在工人們的拳擊下，從漏勺中流出，變成細(xì)絲，落到熱鍋里燙熟，再經(jīng)涼水冷卻后撈出，上架晾曬。在冬日陽(yáng)光的照射下，晶瑩剔透的粉絲放出金光，成了一道鄉(xiāng)村風(fēng)景線。

“蔡畈粉絲采用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的薯類、豆類優(yōu)質(zhì)原料配制合成，制作工藝至今已有一百多年的歷史，歷經(jīng)9個(gè)主要環(huán)節(jié)、15道工序，紅薯粉才變成口感好、筋道足的粉絲。”正在制作粉絲的段阿姨說(shuō)道。

圖為上架晾曬的蔡畈粉絲。

蔡畈村地處大別山區(qū)，氣候濕潤(rùn)，土地肥沃，得天獨(dú)厚的自然條件非常適合粉絲加工原料——紅薯的種植，每逢冬季，當(dāng)?shù)卮迕穸紩?huì)制作粉絲，一來(lái)增添餐桌上的美味，二來(lái)上市銷售充實(shí)“錢袋子”。深加工后的紅薯身價(jià)翻倍，曾經(jīng)的“土疙瘩”變成了村民增收的“金疙瘩”。目前，村里的粉絲加工廠有7個(gè)，并通過(guò)聯(lián)戶發(fā)展模式，推動(dòng)粉絲產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，年產(chǎn)粉絲量可達(dá)10萬(wàn)多公斤，村集體因此每年增收10萬(wàn)元。

“作為桐城特產(chǎn)之一，蔡畈粉絲制作工藝于2019年成為桐城市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，蔡畈粉絲也深受人們青睞，成為桐城人饋贈(zèng)親朋好友的上佳禮品。”該村黨支部書(shū)記段嬌說(shuō)，粉絲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了點(diǎn)“薯”成“金”，拓寬群眾致富路。

蔡畈粉絲產(chǎn)業(yè)漸成氣候，正是唐灣鎮(zhèn)發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)的一個(gè)縮影。近年來(lái)，唐灣鎮(zhèn)指導(dǎo)各村立足資源和稟賦，確立產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，鼓勵(lì)各村盤活閑置資產(chǎn)，引導(dǎo)農(nóng)戶利用土地、資金、勞務(wù)等方式，念好“土”字訣、打好“特”字牌、唱好“產(chǎn)”字歌，深耕“一村一品”，推動(dòng)強(qiáng)村富民。目前，該鎮(zhèn)的茶葉、有機(jī)大米、羊肚菌等特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)成效明顯。          （汪婧）