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桐城美食：山粉圓子燒肉 地道好美味
時間：2024-07-25
來源：桐城市融媒體中心
圖為晶瑩剔透的山粉圓子燒肉。
在桐城，有一道當(dāng)?shù)厝霜?dú)愛的家常菜——山粉圓子燒肉
。當(dāng)?shù)厝税研迈r的山芋加工成山芋粉
，與五花肉一起燒制
，將山芋的甜美與五花肉的醇厚巧妙地融合在一起
，其獨(dú)特的口感，讓人回味
、惦記
。
山粉，即紅薯粉
，由紅薯磨碎后洗凈篩出
，在桐城，紅薯通稱為山芋
，山粉因此而得名
。和開的山粉倒入熱油中不斷翻炒，炒至透明色，再用力拍打攤成餅狀即可撈出
。
撈出的山粉餅餅放置冷卻后切塊，加入燒好的紅燒肉
，加火小煮
，最后撒上蔥花，一道晶瑩剔透
、美味地道的山粉圓子燒肉便制作完成
。其口感油而不膩，讓人得到視覺和味覺的雙重享受
，令人回味無窮
。如今，這道美食早已融入了桐城人民的心田
，成為居家
、待客的“家鄉(xiāng)味道”。（徐鑫鑫）
編輯：王開英
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