![安徽桐城：手工炸魚圓 濃濃團圓味（桐城臺[00_06_32][20240127-124230].jpg](http://m.gzxiaojia.com/uploads/image/2024/01/29/bd04d959da45b3a7b6e992266f78cc3c.jpg "/uploads/image/2024/01/29/180c5abb3796618d59d019534ed1a78d.jpg")
圖為鱘魚鎮(zhèn)居民們在精心制作充滿年味的魚圓子。
在中國人春節(jié)的記憶里
，魚寄托著“年年有余”的含義。在桐城市鱘魚鎮(zhèn)
，油炸魚圓子就是一道地地道道
、歷史悠久的本土主菜，也是鱘魚人記憶深處最熟悉的家鄉(xiāng)年味
。
鱘魚鎮(zhèn)
，坐落于桐城市東南隅，是長江岸邊一顆璀璨的明珠
。當(dāng)?shù)睾芏?span style="text-align: justify; text-indent: 32px;">居民曾靠漁業(yè)為生
，也正因為如此，許多以魚為原材料的特色美食也應(yīng)運而生
。
這兩天
，鱘魚鎮(zhèn)桐江社區(qū)居民殷玉秀開始忙碌起來，精心制作魚圓子
。作為地方特色美食
，魚圓子用料講究，制作精細
。主料必須選用5斤左右的草魚
，去掉魚鱗、魚頭
、魚尾
、魚骨后，將魚肉剁碎成富有粘性的醬狀
，再加入面粉
。主料備好之后，殷玉秀在剁爛的魚肉中
，加入面粉少許
，并加進幾個雞蛋，拌以豆腐沫、蔥花
、姜末
，添加適量的調(diào)味料，攪拌均勻后
，就可以下鍋油炸了
。
![安徽桐城：手工炸魚圓 濃濃團圓味（桐城臺[00_08_47][20240127-124247].jpg](http://m.gzxiaojia.com/uploads/image/2024/01/29/fc9b51423f29a5fb79ef54041312522b.jpg "/uploads/image/2024/01/29/d3edc548cc7a3bb09b7c8d03a2de47cc.jpg")
圖為即將出鍋的金燦燦的油炸魚圓。
![安徽桐城：手工炸魚圓 濃濃團圓味（桐城臺[00_09_29][20240127-124435].jpg](http://m.gzxiaojia.com/uploads/image/2024/01/29/3296cff4281875d1c2b5e4cd14fbe727.jpg "/uploads/image/2024/01/29/585427120c82d815fa7ea6daf0a55ad5.jpg")
圖為殷玉秀一家人圍聚在一起品嘗香噴噴的魚圓
，感受濃濃的年味
。
炸魚圓子，油的選擇很有講究
，必須是菜籽油
，其它油缺少了特有的香味。大火將油燒熱
，小火開炸
，炸圓子的時候一定要輕輕翻動，直到圓子被炸至金黃色方算成功
，可以撈出鍋了
。
剛出鍋的圓子最好吃，外酥里香
，不過品嘗這道美食可別心急，小心燙傷
。
魚圓子作為當(dāng)?shù)卮汗?jié)餐桌上必不可少的一道菜，寓意著年年歲歲團團圓圓。當(dāng)魚圓子的香氣彌漫在空氣中時
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