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桐城：濃濃煙火氣 手工豆腐最香純

時(shí)間：2024-01-15

來(lái)源：桐城市融媒體中心

豆腐.jpg

圖為手工制作豆腐現(xiàn)場(chǎng)。

臘月里

，桐城市農(nóng)家豆腐作坊里熱氣騰騰
，豆香彌漫?div id="4qifd00" class="flower right">
；剜l(xiāng)過(guò)年的村民們忙著做豆腐，享受香純的美味
，期待日子更加紅火
。

在桐城市孔城鎮(zhèn)王店村一家豆腐作坊里，村民胡信把燒開(kāi)的水舀進(jìn)缸里

，將磨成糊狀的豆?jié){泡好
。泡好的豆?jié){舀進(jìn)濾網(wǎng)，胡信轉(zhuǎn)動(dòng)支架
，濃濃的漿汁汩汩地淌進(jìn)鍋里
。扭緊濾網(wǎng)，用力擠壓
，盡量不浪費(fèi)一點(diǎn)漿汁
。

柴火正旺，豆?jié){沸騰

，煮熟的豆?jié){盛進(jìn)缸里
，開(kāi)始最關(guān)鍵的一道工序——點(diǎn)膏。石膏粉用水融化開(kāi)來(lái)
，胡信趴到缸沿上
，慢慢地把石膏漿注入到豆?jié){里。隨著鍋鏟不停攪動(dòng)
，豆花開(kāi)始從底部泛起來(lái)
。他仔細(xì)觀察著豆花狀況，不斷添加膏漿
，確?div id="d48novz" class="flower left">
；^大小合適
、均勻。

豆腐(1).jpg

圖為手工制作豆腐現(xiàn)場(chǎng)

。

10多分鐘以后

，豆?jié){凝固，成為豆腐腦
。豆腐腦舀進(jìn)特制的模子里
，上榨榨出水分——豆腦上榨瀝水以后，就可以切塊銷售了
。今年52歲的胡信20多年來(lái)
，一直堅(jiān)持手工制作豆腐。

手工豆腐耗時(shí)長(zhǎng)

，味道好。豆腐諧音“都富”
，許多人訂購(gòu)豆腐招待客人
。雪白的豆腐飽含深情，寄托著新年新的愿景
。    （余大國(guó)  吳春富）

編輯：王開(kāi)英

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