圖為堯天村雙塘粉絲生產(chǎn)車間。

桐城市青草鎮(zhèn)堯天村利用鄉(xiāng)村振興銜接資金，采取機械化方式，生產(chǎn)傳統(tǒng)風味的雙塘粉絲，拓寬了銷售市場，也促進了當?shù)剞r(nóng)民增收。

在青草鎮(zhèn)堯天村，寬敞的鋼構廠房里，一臺粉絲加工設備正在運行。另一臺更大的設備已經(jīng)安裝完畢，即將投入生產(chǎn)。

和成糊狀的紅薯粉，經(jīng)過高溫蒸煮，凝固成型，再由細密的噴頭噴出。工人們將凝在一起的粉絲，按照統(tǒng)一的尺寸裁斷上架，冷凍、晾曬。紅薯粉不到1個小時就變身美味的粉絲。

青草鎮(zhèn)堯天村的雙塘粉絲有著一百多年的發(fā)展歷史，以其柔韌爽滑、口感細膩而享譽周邊。因每年只在冬季以家庭作坊的形式手工生產(chǎn)，所以每到年關，雙塘粉絲總會供不應求。由于產(chǎn)能上不去，雙塘粉絲雖然名氣在外，銷量遲遲未能上一個臺階，這也成為堯天村兩委的一塊“心病”。2021年，堯天村申請到了市鄉(xiāng)村振興銜接資金204萬元，建成標準化廠房，購置了粉絲生產(chǎn)設備，產(chǎn)能隨即翻了好幾番。

圖為粉絲采取自然陽光晾曬，保持了傳統(tǒng)風味。

青草鎮(zhèn)堯天村嚴格把控原材料關口，所有紅薯粉都來自當?shù)剞r(nóng)戶，帶動紅薯種植戶增收致富，預計能為村集體經(jīng)濟增收10多萬元。同時，該村粉絲廠遵循農(nóng)家傳統(tǒng)配方，自然陽光晾曬，保持了傳統(tǒng)風味，進一步擦亮了“雙塘粉絲”這塊金字招牌。

據(jù)堯天村黨總支書記葉文改介紹，目前該村一天能生產(chǎn)紅薯粉絲一萬多斤，帶動一百多戶農(nóng)戶增收。下一步，該村準備進一步擴大粉絲產(chǎn)量，帶動更多的村民就業(yè)致富。（余大國  黃健生）